hipe代表高内部相乳液，康奈尔（Cornell）的食品科学家利用大量水利用此过程来乳化牛奶脂肪和植物油的液滴。通过这样做，他们设法创建了一种大约80％水的新黄油替代品。它有什么帮助？多亏了Hipe，您会获得较少的热量，但可以选择黄油的测试。
一汤匙花园品种牛油为您的饮食增添了近11克脂肪和100卡路里的热量。它具有84％脂肪和16％水的估计成分。最新的Hipe替代品可提供2.8克脂肪和每汤匙25.2卡路里的热量。由于康奈尔大学食品化学和成分技术教授Alireza Abbaspourrad，Hipe替代黄油正在开发。替代黄油大大减少了有害的东西，同时又不妥协味道和质地。
任何形式的乳化并不是什么新鲜事。那么，Hipe有什么特别之处？Hipe表明，四到一个的水比产生了乳液的球形性质的居住，以三到一个比例可见。这意味着与较低比率的球形将停止滑动并开始包装，从而导致摩擦和一种不仅牢固，而且具有一致性的物质。通过使用80％的水和20％的石油完成此过程，这意味着您创造了一些脂肪计数和较高蛋白质计数的东西。
归根结底，这意味着您可以使用Hipe替代黄油享用早晨黄油，而不必担心脂肪或卡路里。食品化学家将能够搭配这种水性黄油并进行改动，从而赋予所需的口味，一致性和其他需求。它也可以针对风味，维生素含量和任何其他问题进行调整。
