意大利帕玛森生产商已开始将跟踪芯片插入他们的奶酪头。这使您可以将真正的奶酪与假奶酪区分开。
法院经常裁定，只能在意大利制作“帕马米亚诺”奶酪。正如香槟只能在法国生产一样，欧盟法院在2008年裁定，如果雷吉亚诺（Reggiano）生产商在意大利制造了奶酪，则只能以“帕尔玛干酪”出售。
但是，造假者仍然存在于市场上。这就是促使意大利奶酪制造商考虑追踪技术的需求。
但是，Parmigiano Reggiano现在有一个新的高科技合作伙伴来与假冒奶酪作斗争，并且采用了难以裂纹的技术。该财团与酪蛋白奶酪商标的著名生产商Kaasmerk Matec合作，以及开发数字跟踪技术的公司P-Chip，将Parmigiano Reggiano车轮中的小型食品安全发送器嵌入。
“这项创新将食品安全酪蛋白标签与P-Chip微型应答器结合在一起，这是一个区块链加密锚定锚，它为实物物品创建了数字“双胞胎”。这个可扫描的新食物标签比一粒盐和高度耐用的小食物小，可提供下一代的可见性和可追溯性。”该财团解释说。
“通过将P-CHIP微型发音集整合到酪蛋白标签中，[财团]可以更好地控制其库存，保护和区分产品免受外观和声音类似品牌，并可以访问无与伦比的轨道和跟踪技术，以保护自己P-Chip Corporation首席执行官Joe Wagner在公告中说。
在2022年的第二季度，将为100,000个Parmigiano Reggiano奶酪车轮配备新的智能标签作为最终测试。然后，该公司将决定是否将技术作为奶酪生产的永久组成部分。
此外，该财团声称，这项尖端技术是维护奶酪数百年历史的绝佳方法。
“帕马西亚诺·雷吉亚诺（Parmigiano Reggiano）是世界上最古老，最著名的奶酪之一，它是一种象征意大利农产品的产品，” Parmigiano Reggiano财团的总裁Nicola Bertinelli表示。
因此，下次您在超市购买标有“ Parmigiano Reggiano”的奶酪时；您可能会确保它是真正的。
