日本大阪大学的科学家创建了一种实验室种植的牛排，该牛排与世界著名品种的Wagyu牛肉牛的物品紧密相匹配，这是一种环保意识和可持续的替代品。
根据发表在《期刊》上的一项新研究自然通讯，研究人员从Wagyu母牛中收集了两种类型的干细胞，将其孵育，然后将其转化为肌肉，脂肪和血管细胞。结果是三维高脂牛排，其尺寸为五毫米，与四牛牛肉大理石花纹。
首席作者Dong-hee Kang在一份陈述中说：“使用和牛牛肉的组织学结构作为蓝图，我们开发了一种3D打印方法，可以产生量身定制的复杂结构，例如肌肉纤维，脂肪和血管。”。
根据这项研究，该技术可用于生产量身定制的和牛牛排，这是任何准备尝试实验室种植牛肉的肉爱好者的幻想。
高级作家Michiya Matsusaki说：“通过改进这项技术，不仅可以再现复杂的肉结构，例如华牛牛肉的美丽扎西，而且还可以对脂肪和肌肉成分进行微妙的调整。”
随着6月在以色列开放的第一个实验室种植的肉类工厂，实验室种植的食品行业正成为一家成熟的商业企业。
实际上，大阪大学的研究人员并不是唯一想开发牛实验室的人。硅谷公司Orbillion Bio也显示了类似的肉类，例如Wagyu Meatloaf和Elk。
在实验室中制作肉的优点很丰富。它避免了有关动物痛苦的问题，并且可能会产生较低的环境影响，并允许顾客吃量身定制的肉类。
资料来源：大阪大学通过Eurekalert
