如果您想在如此饱和的市场中生存，那么仅仅制作好披萨就不会削减它。披萨关节无处不在，两者之间有几个好的味道，它们或多或少地味道相同。因此，如果您想在市场上生存，则需要一个非常好的利基市场。这就是危地马拉的这位厨师所做的。他找到了自己的利基市场，尽管它确实涉及用火山和熔岩代替披萨烤箱。
这位厨师最近以将帕卡亚（Pacaya）的火山变成比萨饼（Pizzeria）而闻名，该比萨店为其顾客的比萨饼从火山烤箱中烘烤而闻名。厨师的名字叫马里奥·戴维·加西亚·曼西拉（Mario DavidGarcíaMansilla），他在危地马拉最活跃的火山帕卡亚（Pacaya）附近长大。他对烹饪的热情和对家乡的热爱使他开放了披萨帕卡亚（Pizza Pacaya），这已经成为该地区的受欢迎的旅游胜地。游客支付溢价，以将比萨饼烤在火山烤箱中，甚至在硬化的熔岩上。
马里奥（Mario）最初是一名会计师，但有一天，当他上山时，他看到一群游客在热熔岩上烤棉花糖，在那里他有了尤里卡（Eureka）的时刻。他意识到自己可以在熔岩上烹饪食物周围建立一个利基市场。开始很艰难，在他定居披萨之前经过了许多试验和错误。他曾试图烤牛排和炖鸡，但意识到他们需要两种用具来准备和食用食物。
他不得不燃烧两个比萨饼，然后才掌握需要煮多长时间的披萨。他花了五年时间才能到达他现在的地方。Pizza Pacaya于2019年正式开业，现在是流行的旅游披萨景点。现在，他几乎每天几乎每天爬上热火山，并带他所有的设备来烹饪和为游客提供披萨，他的背包通常沉重60磅，所有设备和食材都沉重。
马里奥要么在帕亚加（Pacaya）上的许多烤箱般的洞穴中煮比萨饼，要么他只是将其放在热的熔岩上。这项工作很努力，在热熔岩上旅行也不是很容易。即使有军用靴子，他的脚也很热。披萨通常需要10分钟才能煮熟，因为熔岩实际上有多热。
