每个人都讨厌牛奶变酸的味道，如果你错误地品尝它，它就像害虫的呕吐物。但这一发现可能会让你永远免去牛奶变质的麻烦和担心。
普渡大学食品科学系副教授布鲁斯·阿普尔盖特和他的团队进行了一项研究，设计了一种技术，可以将牛奶的保质期延长到9周!
这个过程是这样的，普通的巴氏杀菌过程是通过将牛奶的温度提高10摄氏度，持续一秒钟。
仅仅是这个过程，巴氏杀菌牛奶的通常使用寿命就增加了7周．为了开发经过处理的牛奶，科学家们使用巴氏消毒牛奶的小滴，让它们通过一个加压加热室，快速加热液体，然后再次冷却。这个过程通常被称为低温、短时间或LTST方法。
这种新工艺声称可以消除超过99%的巴氏消毒后留下的细菌。
普渡大学的首席研究员布鲁斯·阿普尔盖特(Bruce Applegate)在一次采访中说:“通过这种治疗，你可以去除几乎所有的东西。任何能存活下来的物质都处于极低的水平，它需要更长的时间才能繁殖到破坏牛奶质量的程度。”
巴氏杀菌法通常用来加热牛奶，以杀死食用后有害的致病菌。将牛奶冷藏可以暂时抑制顽固的细菌，但这只能减缓分解的速度。根据经验，我们都知道，牛奶最终会变质。现在多亏了这项技术，牛奶可以保持更长的食用时间。
这一过程不仅使牛奶保存的时间更长，而且还杀死了所有的细菌，同时保留了牛奶的颜色、香气、味道和回味，这样喝牛奶的人可能永远也不会知道其中的区别。
该过程也不需要比常规巴氏杀菌过程额外的能量，使其非常有利可图和可行。它可以在不太困难的情况下扩大规模，可以方便地运输更远的距离。这意味着将有更少的分销地点和更有效的网络，从而使它成为一个更可持续的选择。
科学家们还计划在未经高温消毒的生牛奶上测试这项技术，看看效果如何。希望很快能在市场上看到这种牛奶。
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