如今，3D打印已成为炒作。公司正在印刷房屋，设备，食品等。现在，这个分支正在扩展以使3D食品更加精确和有趣。这项技术将使3D印花食品变成毫米精确的形状和形式。研究人员和科学家正在寻找借助于准确性和精确度的激光烹饪食物的方法。
该团队由博士学位领导。学生，乔纳森·布鲁丁（Jonathan Blutinger），哥伦比亚大学。这个想法是将生鸡果泥果酱开始，然后通过3D食品打印机的喷嘴将其挤出，这形成了3毫米厚度的样品，面积约为1平方英寸（645平方公里）。然后在蓝色或近红外激光的帮助下加热鸡肉，如果是蓝色的，则在445纳米的波长下加热鸡肉，如果是蓝色的，则为980纳米或10.6微米（如果近红外）。
激光被多个发动Trochoidal螺旋图案的烹饪时间从五到14分钟。同时，红外摄像机连续测量了鸡肉的表面温度。同时，嵌入了八台红外摄像机热敏电阻监视其内部温度。
人们发现，激光煮熟的鸡肉缩小了一半的一半，而烤箱却是烤面包样品。随之而来的是，它获得了两倍的水分，并显示出类似的“风味发展”。两名志愿者进行了盲目的味觉测试。最后，两个主题都喜欢用激光烹制的鸡肉的味道。
Blutinger说：“烹饪对于许多食物中的营养，风味和质地开发至关重要，我们想知道我们是否可以开发一种具有激光器来精确控制这些属性的方法。”“我们仍然没有的是我们所说的'食品CAD'，是食物的Photoshop。我们需要高级软件，使不是程序员或软件开发人员可以设计所需食物的人。然后，我们需要一个人可以分享像我们分享音乐的数字食谱的地方。”
该研究发表在论文中，NPJ食品科学。
